Das Arktisk Meny («Arktisches Menu») ist eine Vereinigung von Nord-Norwegischen Restaurants, welches ein Qualitätssiegel für örtliche Zutaten darstellt, in dem viele Speisestätten auf den Vesterålen Mitglied sind.

Die Vesterålen sind in erster Linie eine Fisch produzierende Region, in der eine große Menge an hochqualitativem Fisch gefangen, verarbeitet und exportiert wird. Und wenn gerade die Entfernung von den Fischerbooten und den Gehegen der Fischfarmen zu der Küche kurz ist, wird das Esserlebnis größer. Dafür bitten wir Sie recht herzlich zu Tisch, um den frischen Kabeljau, den Dorsch mit Leber und Fischeiern, Seelachs-Steak, Heilbutt-Filet, arktischen Saibling, Garnelen sowie gebratenen Hering, zu genießen.

Wie auch immer muss manchmal der Fisch speziell verarbeitet und behandelt werden, um die örtlichen und traditionellen Spezialitäten zuzubereiten, wie zum Beispiel den boknafisk (halb getrockneter Dorsch), den lutefisk, den frisch gesalzener Rotbarsch, den in Salz geräucherter Hering oder den geräucherter Lachs. Wie auch immer die Art, die Frische und die Qualität ist, beinhalten diese die wesentliche Voraussetzung für ein optimales und erfolgreiches Endprodukt.

Das Vesterålen Lamb, aufgewachsen auf unberührten Almweiden und bestreut mit natürlichem Salz, war schon immer ein Höhepunkt auf der Speisekarte der Region. Vor einigen Jahren wurde das saftige Fleisch der «villsauen» (Wildschafe) zunehmend beliebter und das aus gutem Grund.

Nichts desto trotz ist das traditionelle Wild, wie zum Beispiel Rentier, Elch, Huhn und Gans, die auf den Vesterålen gefangen und verarbeitet werden, etwas sehr besonderes und exklusives. Das Wild wird meistens mit Pfifferlingen und Pilzen serviert und als Nachspeise gibt es Moltebeeren, die beide in den Wäldern und Mooren der Vesterålen gepflückt werden. Wir dürfen aber nicht vergessen, das einheimische Gemüse zu erwähnen, das unter der lebensbringenden Mitternachtssonne zu einem herzhaften Geschmack heranreift…